一、以主料开头的翻译方法

 

1、介绍菜肴的主料和辅料：

 

公式：主料(形状)+(with)辅料

 

例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond

 

牛肉豆腐beef with bean curd

 

西红柿炒蛋Scrambled egg with tomato

 

2、介绍菜肴的主料和味汁：

 

公式：主料(形状)+(with,in)味汁

 

例：芥末鸭掌duck webs with mustard sauce

 

葱油鸡chicken in Scallion oil

 

米酒鱼卷fish rolls with rice wine

 

二、以烹制方法开头的翻译方法

 

1、介绍菜肴的烹法和主料：

 

公式：烹法+主料(形状)

 

例：软炸里脊soft-fried pork fillet

 

烤乳猪roast suckling pig

 

炒鳝片Stir-fried eel slices

 

2、介绍菜肴的烹法和主料、辅料

 

公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料

 

仔姜烧鸡条braised chicken fillet with tender ginger

 

3、介绍菜肴的烹法、主料和味汁：

 

公式：烹法+主料(形状)+(with,in)味汁

 

例：红烧牛肉braised beef with brown sauce

 

鱼香肉丝fried shredded pork with Sweet and sour sauce

 

清炖猪蹄stewed pig hoof in clean soup

 

三、以形状或口感开头的翻译方法

 

1、介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料

 

公式：形状(口感)+主料+(with)辅料

 

例：芝麻酥鸡crisp chicken with sesame

 

陈皮兔丁diced rabbit with orange peel

 

时蔬鸡片sliced chicken with seasonal vegetables

 

2、介绍菜肴的口感、烹法和主料

 

公式：口感+烹法+主料

 

例：香酥排骨crisp fried spareribs

 

水煮嫩鱼tender stewed fish

 

香煎鸡块fragrant fried chicken

 

3、介绍菜肴的形状(口感)、主料和味汁

 

公式：形状(口感)+主料+(with)味汁

 

例：茄汁鱼片sliced fish with tomato sauce

 

椒麻鸡块cutlets chicken with hot pepper

 

黄酒脆皮虾仁crisp shrimps with rice wine sauce